vegan-support-BiNatureenの日記

逃げない


皇帝ダリア



鳥羽周作さんが
新聞で紹介されていた
子どもの頃
身体が弱く
始めたサッカーで
プロになると決める
しかし
大学を卒業しても
なれなかった
学校の教員をしながら
子どもたちに
サッカーを
教えた
難しいと
わかっていながら
諦められなかった
という
31歳の時
フレンチレストランで
食べたパスタに感動し
シェフの道を志す
そこから
1日も休まず
すさまじい修行を
10年近く続ける

「目の前の辛さから
逃げることより
『もういいや』と
諦めることの方が
怖かった
サッカーで失敗し
料理でも挫折すれば
自分は人生で
何も成せないと思った」

2018年に40歳で
渋谷に
創作フレンチの
レストラン開業
1年ちょっとで
ミシュラン1つ星獲得
その後
家庭でも
美味しく作れる
レシピ公開などを経て
今は
コンビニや
飲食店の
プロデュースを
している
「多くの人に
美味しい料理を
食べてもらうため」だ

鳥羽さんの言葉を
もう一つ紹介する

「そのうち
呼吸のように
料理が自然に
できるようになった
それがプロだと思った
意識せずに
できるようになるには
量をこなすことが必要で
質は後からついてくる」

「料理の修行は
やるか
やられるかの世界」
だという
ほんの一握りしか
成功しない世界
それでも
鳥羽さんは
「もういいや」
という言葉で
逃げなかった

Growing up
というコラムの
鳥羽さんの写真の上に

「もういいや」は
事成さず

という大きな文字が
踊る
心に刻んでおきたい
一言だ



♡♡♡

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