青空が私の世界～
読売オンラインで
「転換力」
という言葉を
見つけた
高松市の
「さぬき麺業」は
創業90年以上の
うどん店だ
コロナ禍で
売り上げが半減
そこで
うどん店をたたんで
パン屋さんに
転換した
うどんの7店舗の
従業員は
約100人
彼らの雇用を
維持するための
転換だ
だが
うどんとパンは
同じ小麦粉を
使っていても
違う
そうとう苦労した
ようだ
うどんも
全てやめた
わけではない
むしろ
うどん一筋だ
うどんとパンは
全然違うという
学びから
スタートし
今は
「小麦粉の
性質を知り尽くし
お客さんとの
対話を重ねれば
美味しいものを
提供できる点は
同じだ」
との思いに
たどり着いた
焼うどんを
はさんだパンや
うどん用県産小麦
「さぬきのゆめ」
を使った食パンなど
強みを生かす
うどんもパンも
現状維持では
いけない
いつも一手先を
考える
伝統を守りながら
進化させていく
と
社長の香川さんは
言う
さすが～
柔軟
それと
一本
芯が通っている
先も見据える
危機管理が
出来ている
やっぱり
同じままでいる
ことは
停滞
いや
後退なんだ
このパン屋さんの
名前は
「石窯パン工房
ぱぱぱーん」
なんか
したくなるよね
♡♡♡
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