八重のクチナシ
八重のクチナシや
ヒメクチナシ
（コクチナシ）には
実がならないそうだ
この実は
生薬にもなり
染料にもなる
日本ではすでに古墳時代に
染料として使用されていたそうだ
クチナシは黄色の染料だが
カロチノイドの一種クロシンが
その正体
また黄色の色素のゲニビンは
米ぬかのアミノ酸と化学反応し
発酵すると青色の染料になるそうだ
発酵には
非常に興味がある
食品でも発酵食品を
よく食べる
日常でお世話になっている
発酵菌は
乳酸菌
酵母菌
納豆菌
麹菌
酢酸菌
などかな
料理は
手早く美味しい
のが基本
面倒なことは好まない
ところが
最近
ピザの生地や
パンとトライして
中華まんに行きついた
面倒だが
楽しいのは
「育つ」からだと思う
お花も野菜も
動物さんも
考えてみれば
みんな育つ
教育関係の仕事の
端っぽにいるのも
そのためかもしれない
「育つ」のを見るのが
大好きなのだ
実験も大好きだ
発酵じゃなくても
料理だって
形にするというのは
育てているようなものかもしれない
変化を見るのが好き
それも前向きな変化
発酵というのは
この前向きな変化だ
化学反応は面白い
善きものと善きものが出会って
さらに善きものになる
予測を超えた反応を起こす
これが非常に面白い
人間も化学反応を起こす
善きものに出会って
予測だにしない成長を遂げることがある
振り返れば
人生の節目節目は
貴重な発酵点だった
感謝でしかない
人は最後には
天の光と融合して
至上の発酵を遂げる
♡♡♡
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