バジルちゃんのお花
バジルちゃんのお花
シソとよく似ているね
バジルにはたくさんの種類があるが
例えばダークオパールバジルは
紫色の葉っぱ
お料理に使えるそうだ
興味あるな～
レモンバジルは
レモンの香り
シナモンバジルは
シナモンの香り
想像が難しいかも
レタスバジルは
大きくてサラダに使う
ホーリーバジルは
葉が小さく
紫っぽい色の
花穂だ
タイ料理に使われる
これがヒンドゥー教で
聖なる植物として
神にささげられる
アーユルヴェーダーでは
不老不死の霊薬だそうだ
メキシコでは
財運に良い植物で
ポケットに入れて持ち歩くそうだ
高貴な香りが
いかにも幸運を引き寄せそうだ
美味しい「のり」を見つけた
四万十川「青さのり」入りだ
「あまのり」とのブレンド
「あまのり」というのは
「焼きのり」になるのり
ほとんどが養殖
天然は岩のりと言って
非常に高価だそうだ
四万十川の「青さのり」は
「ひとえぐさ」という海藻の一種
この「ひとえぐさ」
栄養がすごい
100g当たり
タンパク質16.6g
カルシウム920mg
鉄3.4㎎
ビタミンA&B1&B2
食物繊維44.2g
びっくりじゃない？
「あまのり」のことも
書いておこう
「海の牛肉」と呼ばれるほど
豊富なタンパク質を含む
それ以外に
ビタミンC&E
βカロテン
ヨウ素
鉄
カルシウム
マグネシウム
不飽和脂肪酸EPA
タウリン
などなど
免疫や成長に効果が高く
生活習慣病の予防になる
ビーガンの話になると
タンパク質は何から摂るの？
と聞かれる
意外にも
のりに多く含まれることは
上記の通りだが
その他に
豆類は当然として
アスパラガス
ブロッコリー
芽キャベツ
トウモロコシ
そば
アボカド
バナナ
などがある
アーサー汁というのは
沖縄の郷土料理で
ヒトエグサと島豆腐を使った
汁ものだそうだ
みそ汁もいけるのか！
私は
屋久島の宿でいただいた
摘みのりと長いものお汁が
忘れられなくて
時々作る
真っ白い汁に
のりのきれいな緑と
香りが美味しい
先日は友人のために
これをうどんに仕立てた
贅沢な一品になった
あ～
ビーガンで良かった
食材も
今のところそんなに安くないが
それを豊富にいただいている
ビーガンの人には
愛のエネルギーであるお金も
寄ってくる
ありがたい限りだ
感謝！
感謝！
感謝！
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